{"id":336,"date":"2021-04-22T21:10:00","date_gmt":"2021-04-22T21:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/beviola2019.wordpress.com\/?p=336"},"modified":"2021-05-27T20:05:22","modified_gmt":"2021-05-27T20:05:22","slug":"manifesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.racina.wine\/en\/2021\/04\/22\/manifesto\/","title":{"rendered":"Manifesto"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Il mio obiettivo \u00e9 produrre vino <em>supernaturale<\/em>, salutare e territoriale (rappresentativo della mia terra e del mio lavoro).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;approccio che utilizzo \u00e8 basato sul minor impatto possibile (in vigna e cantina) e finalizzato alla ricerca dell&#8217;equilibrio presente in natura. Sto affinando queste linee guida:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">VIGNA<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>nessuna lavorazione del terreno: evito zappature e concimazioni (non ha senso su vigne vecchie iper-sfruttate, meglio puntare sulla qualit\u00e0 e su una vecchiaia serena) e favorisco <em>l&#8217;inerbimento <\/em>(che porta biodiversit\u00e0, materia organica e equilibrio);<\/li><li>uso soltanto quando necessario lo zolfo per prevenire l&#8217;oidio (dalle nostre parti la peronospora \u00e8 poco presente);<\/li><li>grazie alla <em>scacchiatura<\/em> e ai forti venti che spirano sulla Costa Viola, riesco a mantenere molto bassa l&#8217;umidit\u00e0 in vigna e sulle piante;<\/li><li>potatura gentile: non taglio mai su legno vecchio, seguo il flusso della linfa e rispetto il corretto rapporto tra l&#8217;et\u00e0 della pianta e il numero di gemme.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">CANTINA<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>un solo ingrediente (uva);<\/li><li>esclusivamente <em>lieviti indigeni<\/em> (quelli naturalmente presenti sulla buccia dell&#8217;uva);<\/li><li>nessun controllo delle temperature. Fermentazioni di piccole masse (max. 6 ql.), una sorta di <em>divide et impera<\/em> applicato al vino che evita il surriscaldamento delle masse e garantisce un controllo naturale delle temperature di fermentazione (anche alle nostre latitudini spesso torride);<\/li><li>nessun filtro: illimpidimento naturale grazie alle temperature invernali e ai travasi per caduta;<\/li><li>non aggiungo mai solfiti, equivarrebbe a rinnegare quanto sostenuto fin qui (e la mia stessa natura);<\/li><li>imbottiglio con l&#8217;ultimo quarto di luna calante (possibilmente in assenza di venti da sud) per garantire longevit\u00e0 al vino (queste condizioni prevengono l&#8217;evaporazione dei pochi solfiti autoprodotti durante la fermentazione).<\/li><\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il mio obiettivo \u00e9 produrre vino supernaturale, salutare e territoriale (rappresentativo della mia terra e del mio lavoro). L&#8217;approccio che utilizzo \u00e8 basato sul minor impatto possibile (in vigna e cantina) e finalizzato alla ricerca dell&#8217;equilibrio presente in natura. Sto affinando queste linee guida: VIGNA nessuna lavorazione del terreno: evito zappature e concimazioni (non ha [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-336","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-history"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.racina.wine\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.racina.wine\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.racina.wine\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.racina.wine\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.racina.wine\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=336"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.racina.wine\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/336\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1780,"href":"https:\/\/www.racina.wine\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/336\/revisions\/1780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.racina.wine\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.racina.wine\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.racina.wine\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}